Ovos fritos são um daqueles alimentos mágicos que funcionam no café da manhã, almoço ou jantar.
Claro, existe a combinação clássica – com torradas para limpar a deliciosa gema – mas também é uma maneira barata e saborosa de adicionar proteína a tudo, desde saladas e massas a sanduíches (especialmente BLT) e pizza.
E, claro, se você estiver fazendo ovos fritos, estará sempre se esforçando para obter bordas crocantes e uma gema perfeitamente pegajosa. E é aí que esse truque se torna útil.
Você já deve estar cozinhando seus ovos fritos em azeite, o que é um ótimo começo para bordas crocantes, mas se quiser ir além, o segredo é regando seus ovos fritos em azeite. É uma técnica fácil aprovada por nós, assim como pelos profissionais da alimentação do New York Times e Comida séria. E é super fácil de fazer.
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Primeiro, aqueça algumas colheres de sopa de azeite em uma frigideira de aço carbono, ferro fundido ou antiaderente em fogo médio-alto até ficar bem quente e, em seguida, quebre os ovos diretamente na frigideira. Deixe fritar sem tocar ou mexer por alguns minutos até que as bordas comecem a dourar.
Agora vem o segredo.
Incline a panela com cuidado para que você possa colher um pouco do óleo quente e despeje sobre as claras e ao redor das bordas da gema.
Repita isso por cerca de um minuto e pronto! Suas claras não ficarão apenas douradas e crocantes na parte inferior, mas também na parte superior, e a gema ficará perfeitamente firme sem cozinhar muito por baixo.
Uma técnica tão simples para atualizar seus ovos fritos!
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