Ovos fritos são um daqueles alimentos mágicos que funcionam no café da manhã, almoço ou jantar.

Continua após a publicidade..

Claro, existe a combinação clássica – com torradas para limpar a deliciosa gema – mas também é uma maneira barata e saborosa de adicionar proteína a tudo, desde saladas e massas a sanduíches (especialmente BLT) e pizza.

E, claro, se você estiver fazendo ovos fritos, estará sempre se esforçando para obter bordas crocantes e uma gema perfeitamente pegajosa. E é aí que esse truque se torna útil.

Você já deve estar cozinhando seus ovos fritos em azeite, o que é um ótimo começo para bordas crocantes, mas se quiser ir além, o segredo é regando seus ovos fritos em azeite. É uma técnica fácil aprovada por nós, assim como pelos profissionais da alimentação do New York Times e Comida séria. E é super fácil de fazer.

Relacionado: O ingrediente secreto para costeletas de porco nunca secas

Continua após a publicidade..

Primeiro, aqueça algumas colheres de sopa de azeite em uma frigideira de aço carbono, ferro fundido ou antiaderente em fogo médio-alto até ficar bem quente e, em seguida, quebre os ovos diretamente na frigideira. Deixe fritar sem tocar ou mexer por alguns minutos até que as bordas comecem a dourar.

Agora vem o segredo.

Continua após a publicidade..

Incline a panela com cuidado para que você possa colher um pouco do óleo quente e despeje sobre as claras e ao redor das bordas da gema.

Repita isso por cerca de um minuto e pronto! Suas claras não ficarão apenas douradas e crocantes na parte inferior, mas também na parte superior, e a gema ficará perfeitamente firme sem cozinhar muito por baixo.

Uma técnica tão simples para atualizar seus ovos fritos!

A seguir: A melhor maneira de fazer ovos mexidos cremosos e macios, de acordo com o lendário chef Jacques Pépin

Share. WhatsApp Facebook Telegram Twitter Pinterest LinkedIn Tumblr Email