A batata doce recebe muito amor no Dia de Ação de Graças, mas essas batatas doces são uma escolha deliciosa e nutritiva o ano todo. Eles ficam ótimos assados ou fatiados e fritos e dão um ótimo purê ou simplesmente fervidos até ficarem macios e misturados com um pouco de manteiga.
Por mais simples que possa parecer ferver batatas, existem maneiras de cozinhá-las um pouco melhor. Para descobrir o melhor maneira de ferver batata doce conversamos com René Simon, Diretor do Comissão de Batata Doce da Louisiana, um verdadeiro especialista em batata doce. Leia dicas, conselhos e instruções passo a passo e comece a cozinhar!
Relacionado: O que acontece com seu corpo se você comer batata doce todos os dias
Como escolher a melhor batata doce para ferver
Selecione um tamanho
“Quando se trata de ferver, qualquer tamanho de batata-doce funciona”, diz Simon. Embora as batatas-doces menores funcionem melhor para assar, quando se trata de ferver, as batatas-doces gigantes, que tendem a ser mais baratas, funcionam muito bem.
Escolha sua cor e textura
Batatas-doces ricas em vitaminas vêm em várias cores: laranja profundo, roxo, vermelho queimado e branco. As variedades de batata-doce são categorizadas em duas grandes categorias: firme e macia. Batatas-doces firmes geralmente têm casca fina e polpa de cor clara e permanecem bem firmes quando cozidas (pense em uma batata Russet cozida).
Na loja, é mais provável que você veja batatas-doces japonesas firmes, que têm casca avermelhada a roxa e polpa de cor clara, ou batatas-doces roxas, que têm casca bronzeada e polpa roxa. Variedades macias de batata-doce, como as populares variedades Beauregard e Jewel, são macias e cremosas, o que as torna uma ótima opção para purês e sobremesas. Se você não tiver certeza de que tipo de batata-doce está procurando no supermercado, peça ajuda ao pessoal da seção de produtos hortifrutigranjeiros.
Dê-lhes um aperto
“Procure batatas com um exterior bonito”, diz Simon. “Eles devem ser firmes ao toque, sem pontos moles e sem brotações.”
Armazene-os corretamente
Quer estocar batata doce? Sem problemas! Simon diz que duram até um mês em local fresco, escuro e seco.
Como preparar batata doce para ferver
Dê-lhes uma esfoliação
Como todos os vegetais, a batata-doce deve ser lavada e esfregada com uma escova vegetal para remover sujeira, resíduos e pesticidas. Os conselhos variam sobre se você deve lavar com água fria ou morna, mas Simon diz que usar água morna da torneira é suficiente.
Descasque (ou não)
A escolha de descascar (ou não) depende de você – e da sua receita. Batata-doce com casca terá mais fibras e a casca pode adicionar uma textura agradável. Se você está procurando um purê macio ou quer usá-lo em uma torta ou outra sobremesa, descascar é provavelmente a melhor opção.
Fatiar e/ou dados
Este é outro que depende de você (e da sua receita). Pedaços menores de batata ferverão mais rapidamente, mas você pode querer pedaços maiores para o seu prato. Não importa o tamanho, o mais importante é cortar as batatas em pedaços aproximadamente do mesmo tamanho. Se você tiver uma mistura de pedaços grandes e pequenos em seu pote, alguns serão feitos antes dos outros, o que é difícil de administrar.
Como ferver batata doce
1. Coloque as batatas-doces cortadas numa panela, cubra com água, tempere com sal e deixe ferver.
2. Ferva! Deve levar cerca de 15-20 minutos para ferver 4 a 6 batatas-doces picadas.
3. Teste o cozimento. “Pique com o garfo para verificar se estão prontos”, diz Simon. Ele diz que está pronto se o garfo puder deslizar facilmente pela batata.
4. Retire a batata-doce cozida da panela com uma escumadeira ou escorra em uma peneira.
Quanto tempo para ferver batata doce
A fervura da batata-doce picada deve levar de 15 a 20 minutos. Se você cortar as batatas em pedaços maiores (digamos 5 centímetros em vez de 2,5 centímetros) ou ferver batatas inteiras, demorará mais. Ferver pedaços de 5 cm leva cerca de 25 minutos, enquanto batatas-doces inteiras podem levar de 30 a 50 minutos para cozinhar, dependendo do tamanho. Além disso, lembre-se de que demorará um pouco mais para ferver a batata-doce com casca do que a batata-doce descascada.
Melhores receitas de batata doce
Precisa de inspiração para batata-doce? Aqui estão algumas boas receitas para experimentar.
• Caçarola de Batata Doce Chris da Copycat Ruth
• Caçarola de batata doce de cozimento lento
• Purê de Batata Doce Simples
• Batata doce frita caseira
A seguir: Batatas Assadas Extra-Crocantes e que mudam vidas
