Quando você adora cozinhar frango tanto quanto Ina Garten, é apenas uma questão de tempo até que você se torne um especialista em servir o frango mais saboroso e úmido que você já comeu. Com receitas como o frango assado perfeito e a clássica sopa de torta de frango em seu currículo caseiro, Garten se tornou um profissional no departamento de aves, para dizer o mínimo. Então, enquanto você busca maneiras de melhorar suas receitas de frango em casa, Garten é quem você deve procurar para obter ajuda, já que suas dicas para fazer frango perfeito sempre são absolutamente obrigatórias.
Em uma postagem compartilhada com ela pessoal Instagram na semana passada, Garten informou aos espectadores sobre seu método preferido para evitar servir frango seco todas as vezes. “Ninguém quer servir frango seco”, Garten legendou sua postagem, “então estas são minhas dicas para peitos de frango úmidos e saborosos”.
Para começar, deixe a pele do frango e cozinhe conforme as instruções da receita. No entanto, seguindo o método de Garten, você vai querer retirar o frango do fogo enquanto ainda está um pouco mal cozido e deixá-lo descansar fora do forno, onde continuará a cozinhar sob uma folha de papel alumínio. “Você não vai acreditar na diferença que isso faz”, exclamou Garten em sua postagem.
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Garten continua sugerindo usar um termômetro de carne e retirar o frango quando sua temperatura interna atingir 155-160°F. À medida que o frango repousa sobre a bancada por baixo da folha de alumínio, ele continuará a cozinhar, atingindo eventualmente a temperatura interna segura de 165°F. Neste ponto, o frango estará totalmente cozido e pronto para servir.
Como uma pessoa apontou na seção de comentários do útil tutorial de Garten, o método aparentemente inverso de remover alimentos do fogo direto enquanto ainda estão mal cozidos é conhecido no mundo culinário como “cozimento de transferência.” Ao retirar os alimentos do forno antes de atingirem a temperatura ideal, você permite que os alimentos continuem a cozinhar com o calor residual. Esse processo geralmente exige que os alimentos fiquem cobertos, daí o papel alumínio.
Na próxima vez que você fizer sua receita favorita de frango em casa, experimente este método super simples. Quando os resultados são relatados como excepcionalmente saborosos e úmidos, não há razão para não melhorar uma receita já fantástica. Para muitas pessoas, cozinhar frango pode ser cansativo ou até mesmo uma tarefa árdua – mas com a ajuda de Ina Garten, pode ser muito fácil.
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