De todas as comidas famosas do Mardi Gras, nada supera os salgados, picantes, doces e azedos Mufaletta sanduíche. Devemos agradecer aos imigrantes italianos por esta obra-prima em camadas que eles começaram a fazer em Nova Orleans em 1800 – que se tornou um prato obrigatório quando estiver em NOLA, assim como gumbo, beignets, jambalaya, po’ boys e etouffee de lagosta.

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Composto por pão de gergelim siciliano (ou italiano), aioli de alho, recheio picante de azeitona e uma mistura de frios e queijos, é exatamente o que você quer depois de um dia bebendo furacões enquanto observa os carros alegóricos do Mardi Gras passarem.

Aqui está tudo o que você precisa saber para fazer um autêntico sanduíche de muffuletta.

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O que é uma Muffaletta?

Famoso sanduíche de carnes fatiadas de Nova Orleans com queijo provolone e salada picante de azeitonas.

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Ingredientes que você precisa para fazer uma Muffaletta

Ingredientes para o Aioli de Alho:

  • Maionese
  • Tabasco
  • Dente de alho

Ingredientes para recheio de azeitona picante:

  • Azeitonas recheadas com pimentão
  • Azeitonas pretas sem caroço
  • Pimentão vermelho assado
  • Molho de pimenta Tabasco
  • Azeite
  • Açúcar

Ingredientes do sanduíche:

  • Pão francês ou italiano
  • Salame duro fatiado
  • Presunto fatiado
  • Queijo Provolone fatiado

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Como fazer uma Muffaletta

  1. Pré-aqueça o forno a 400º F.
  2. Combine a maionese, o molho Tabasco e o alho em uma tigela pequena; mexa até ficar bem misturado.
  3. Misture azeitonas verdes, azeitonas pretas, pimentões vermelhos assados, molho Tabasco, azeite e açúcar em uma tigela média até ficar bem misturado.
  4. Corte o pão ao meio, na horizontal, com uma faca serrilhada, mas não completamente; plano aberto. Espalhe a mistura de molho de alho em ambos os lados cortados. Disponha o salame, o presunto e o queijo no pão uniformemente. Coloque o recheio picante de azeitona longitudinalmente no centro do pão.
  5. Coloque o sanduíche sobre um pedaço grande de papel alumínio; feche bem para selar. Coloque em uma assadeira grande. Asse por 15 minutos até aquecer e o queijo derreter.
  6. Corte em pedaços do tamanho de uma porção.

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Ingredientes

  • Aioli de alho:
  • ½ xícara de maionese
  • 1 colher de chá de molho de pimenta Tabasco original
  • 1 dente de alho esmagado
  • Recheio de Azeitona Picante:
  • 1 xícara de azeitonas recheadas com pimentão, picadas finamente
  • ¼ xícara de azeitonas pretas sem caroço, picadas finamente
  • ¼ xícara de pimentão vermelho assado, picado
  • 1½ colher de chá de molho de pimenta Tabasco original
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 colher de chá de açúcar
  • Sanduíche:
  • 1 pão grande francês ou italiano, com cerca de 22 centímetros de comprimento
  • 8 onças (½ lb) de salame duro fatiado
  • 8 onças de presunto fatiado
  • 8 onças de queijo Provolone fatiado
  1. Pré-aqueça o forno a 400º F.
  2. Combine a maionese, o molho Tabasco e o alho em uma tigela pequena; mexa até ficar bem misturado.
  3. Combine azeitonas verdes, azeitonas pretas, pimentões vermelhos assados, molho Tabasco, azeite e açúcar em uma tigela média até ficar bem misturado.
  4. Corte o pão ao meio, na horizontal, com faca serrilhada, mas não completamente; plano aberto. Espalhe a mistura de molho de alho em ambos os lados cortados. Disponha o salame, o presunto e o queijo no pão uniformemente. Coloque o recheio de azeitona picante longitudinalmente no centro do pão.
  5. Coloque o sanduíche em um pedaço grande de papel alumínio; feche bem para selar. Coloque em uma assadeira grande. Asse por 15 minutos até aquecer e o queijo derreter.
  6. Corte em pedaços do tamanho de uma porção.

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