Costeletas de porco são sinônimo de jantares durante a semana. Eles são acessíveis e saborosos e cozinham rapidamente. Eles também são uma boa alternativa aos peitos de frango, que podem ser a opção de proteína nº 1 durante a semana. O único problema? Costeletas de porco podem ser um pouco exigentes e podem acabar um pouco secas se você não estiver de olho no que está fazendo.

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Mas há uma maneira fácil de garantir que suas costeletas de porco fiquem sempre macias e suculentas – basta abrir a geladeira e pegar um pouco de manteiga. Aqui está o que você precisa saber sobre como fazer as melhores costeletas de porco regada com manteiga.

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Por que você deve regar suas costeletas de porco com manteiga?

Comecemos com um axioma da culinária: gordura = sabor. A gordura da manteiga não só adiciona sabor às costeletas de porco, mas também carrega sabor, o que significa que você pode adicionar coisas saborosas (ervas, alho, etc.) à manteiga da frigideira e a manteiga assumirá o sabor desses ingredientes. .

A manteiga também servirá como um molho delicioso para regar as costeletas de porco assim que saírem da frigideira ou você pode jogar vegetais cozidos no vapor ou assados ​​​​na manteiga infundida direto na frigideira (experimente feijão verde ou brócolis ou batatas assadas) para levar seu acompanhamento também.

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Como fazer costeletas de porco regada com manteiga

Embora o termo regar seja frequentemente associado a algo como o peru do Dia de Ação de Graças, esse processo de costeleta de porco é muito mais fácil e rápido e o único equipamento de que você precisa é uma colher. Veja como fazer isso.

1. Selecione suas costeletas. Este método funciona melhor com costeletas de porco grossas e com osso. Você está procurando algo na faixa de 12 a 14 onças e provavelmente com cerca de 1 a 1 1/2 polegadas de espessura. Se estiver trabalhando com costeletas mais finas, lembre-se de que o tempo de cozimento será reduzido. Ao fazer compras, informe ao açougueiro o que você planeja fazer com a carne para que ele possa ajudá-lo a escolher o corte certo.

2. Sele as costeletas. Antes de chegar à manteiga, você precisa cozinhar parcialmente as costeletas. Tostar as costeletas de porco em uma frigideira quente aumentará a cor (que também confere sabor) e preparará a carne para o sabor amanteigado. Para isso, seque as costeletas de porco e tempere-as dos dois lados com sal. Adicione um fiozinho de azeite e depois as costeletas. Deixe cozinhar até dourar dos dois lados e registrar cerca de 120° no centro, o que levará de 10 a 12 minutos para uma costeleta grossa e com osso. Se você estiver trabalhando com costeletas mais finas, isso acontecerá mais rapidamente.

3. Coloque a manteiga. Assim que as costeletas estiverem cozidas a 120°, deslize-as para um lado da frigideira, reduza o fogo para médio e adicione algumas colheres de sopa de manteiga à frigideira. Você também pode adicionar ervas frescas (sálvia ou alecrim são adoráveis) e dentes de alho esmagados neste momento, ou você pode simplesmente ficar com manteiga pura.

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4. Alinhave. Quando a manteiga derreter, incline cuidadosamente a frigideira e comece a espalhar a manteiga sobre as costeletas de porco. Continue regando até que as costeletas registrem 130° a 140° no termômetro.

5. Deixe-os descansar. Transfira as costeletas para uma tábua e deixe-as descansar por 5 minutos. A temperatura aumentará enquanto eles descansam. Estamos procurando cerca de 145°.

6. Sirva-os. Depois que as costeletas descansarem, você pode movê-las para os pratos como estão ou fatiá-las na tábua e arrumá-las em pratos ou travessas.

7. Não se esqueça da manteiga. Faça o que fizer, não deixe a manteiga para trás! Misture os vegetais na saborosa manteiga dourada ou coloque-os sobre as costeletas de porco.

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